Густаво Мантуан родился 20 июня 2001 года в городе Санту-Андре, штат Сан-Паулу, Бразилия. С шести лет занимался футболом в академии «Коринтианса», параллельно развивая навыки в мини-футболе до 13 лет. Профессиональный дебют состоялся 24 сентября 2020 года в матче бразильской Серии А против «Спорт Ресифи».
29 июня 2022 года перешёл в «Зенит» на правах аренды. Первый матч за петербургский клуб отметил голом 13 августа того же года в игре против ЦСКА (2:1). 23 июня 2023 года подписал постоянный контракт с клубом по схеме «4+1». В составе «Зенита» дважды становился чемпионом России (сезоны 2022/23 и 2023/24), выигрывал Кубок России (2023/24) и Суперкубок России (2023, 2024).
Стиль игры
Полузащитник, действующий в центре поля. Предпочитает правую ногу. Участвует как в атаке, так и в защите, включая исполнение пенальти.